Kahramanmaraş mutfağının en otantik lezzetlerinden Pisi Omacı, özellikle Elbistan yöresinde nesilden nesile aktarılan bir damak zenginliği olarak öne çıktı. Eski zamanlarda evdeki malzemeleri en verimli şekilde değerlendirmek amacıyla yapılan bu pratik ve doyurucu lezzet, günümüzde de sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Hem bir ara öğün hem de ana yemek alternatifi olarak tüketilen bu tarif, yörenin yemek kültürünün en özgün örneklerinden biri olarak kabul edildi.
Malzemeler ve Kolay Yapım Aşamaları
Pisi Omacı, temelinde bayatlamış yufka ekmek ve taze sebzelerin buluşmasıyla hazırlanıyor. Geleneksel tarife göre, 2 adet yufka ekmeği küçük parçalar halinde ufalayarak işe başlandı. Ardından, 1 adet doğranmış kuru soğan, 1 adet domates, 1 adet yeşil biber ve yarım demet maydanoz ince ince doğranıp bir kaba alındı. Bu karışıma, 2 dilim rendelenmiş Elbistan peyniri eklendi. Lezzetini derinleştirmek için 1 yemek kaşığı salça, 1'er yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ, 1 yemek kaşığı kuru reyhan, 1'er çay kaşığı karabiber, pul biber ve tuz ilave edildi. Tüm malzemeler, ekmekler lapa haline gelmeyecek şekilde, çok ezilmeden güzelce yoğruldu.
Gelenek ve Lezzetin Buluşma Noktası
Hazırlanan harç, elle şekillendirilerek servise hazır hale getirildi. Ayran eşliğinde sunulan Pisi Omacı, düğünlerden günlük misafir ağırlamaya kadar birçok özel anın da baş tacı oldu. Kahramanmaraş'ın bu eşsiz lezzeti, sadece bir yemek olmanın ötesinde, yörenin sosyal hayatına ve paylaşım kültürüne dair de bir hikaye anlattı. Basit malzemelerle hazırlanabilmesi ve enfes tadı, onu hem evlerde hem de yöresel restoranlarda aranan bir tat haline getirdi.
