Resmi Gazete'de yayımlanan kararla restoranlarda hesaplara eklenen sürpriz ücretler tarih oldu. Ancak bu karar, işletmelerin maliyet hesaplarını altüst etti. Uzmanlar gelir sistemini ervis ve kuver ücretine bağlayan işletmelerin oluşacak açığı kapatmak için harekete geçeceğini belirtiyor. Bloomberg HT yayınında konuyu değerlendiren Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği Bodrum Temsilcisi Yiğit Girgin, yasak kararının ardından menü fiyatlarının artabileceğine dikkat çekerek, bu artışın muhtemelen yüzde 10 ile 20 bandında olacağını ifade etti.
MAAŞ POLİTİKALARI SİL BAŞTAN DEĞİŞECEK
Türkiye'nin servis ücretini doğrudan bir gelir kalemine dönüştüren ender ülkelerden biri olduğunu vurgulayan Girgin, sektörün perde arkasındaki maaş krizine de işaret etti. Restoran personelinin maaş politikalarının sektörün en büyük zorluklarından biri olduğunu dile getiren Girgin, servis ve kuver ücretiyle personel memnuniyetini sağlayan ve maaş dengesini kuran işletmelerin, bu yasakla birlikte maaş politikalarını yeniden gözden geçirmek zorunda kalacağını söyledi.
TURİZMDE HEDEFLER TUTTU AMA ALIŞKANLIKLAR DEĞİŞTİ
Sektörün genel görünümüne dair de değerlendirmelerde bulunan Girgin, 2025 yılı turizm performansının beklentileri karşıladığını belirtti. Ziyaretçi sayısının 64 milyona, gelirlerin ise 65,2 milyar dolara ulaştığını aktaran Girgin, bu verilerin tek başına yeterli olmadığını, turistlerin harcama düzeylerinin ve kalış sürelerinin de analiz edilmesi gerektiğini savundu. Ayrıca turist davranışlarında da değişim yaşandığını belirten Girgin, yabancıların artık erken rezervasyon yerine son dakika rezervasyonlarını tercih etmeye başladığını sözlerine ekledi.
