Kahramanmaraş, yalnızca dondurması ve tarhanasıyla değil, aynı zamanda zengin et yemekleriyle de gastronomi kültüründe özel bir yere sahip. Bu yemeklerin başında ise bol etli ve sebzeli Maraş tava geliyor. Kuzu eti, patlıcan, domates ve biberin harmanlanmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemek olarak sofralarda yerini alıyor.
Kahramanmaraş Mutfağının Vazgeçilmezi
Maraş tava, et ve sebzelerin fırında yavaş yavaş pişmesiyle ortaya çıkan enfes aromasıyla damakları şenlendiriyor. Kahramanmaraşlı ustalar, bu yemeği genellikle kalabalık sofralarda, aile buluşmalarında veya misafir ağırlarken tercih ediyor. Kentin et kültürünü en iyi yansıtan yemeklerden biri olan Maraş tava, yöresel mutfağın öne çıkan lezzetlerinden biri kabul ediliyor.
Malzemeler
500 gram kuzu eti
1 kg patlıcan
2 adet soğan
6 diş sarımsak
4 adet sivri biber
3 adet domates
Sosu için: 1,5 yemek kaşığı salça, 1 çay bardağı su, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, pul biber
Yapılışı
Önce kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın. Sebzeleri küp küp kesin. Fırın tepsisinin altına eti, üzerine soğan, sarımsak, patlıcan, domates ve biberleri ekleyin. Sosu hazırlayıp yemeğin üzerine gezdirin. Önce 200 derecede bir saat, ardından üzeri açık şekilde yarım saat daha pişirin. Sıcak sıcak pilav ya da lavaşla servis edin.
