Kahramanmaraşlıların sofralarından eksik etmediği, misafirlere ikram edilen geleneksel bir lezzet olan çullama, geçmişten günümüze halk arasında sevilen tatlılar arasında yer alıyor. Yapımı pratik, sunumu zarif olan bu tatlı, yerel mutfakta önemli bir yer tutuyor.
Hazırlaması yaklaşık 30 dakika süren çullama tatlısının ana malzemeleri şöyle:
1 adet yumurta
2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3–4 parça bastık
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1–2 damla limon suyu
Nasıl Yapılır?
Çullamanın hazırlanışı oldukça basit ancak lezzeti bir o kadar etkileyici. Öncelikle bir kabın içine yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve bir tutam tuz eklenerek güzelce çırpılır. Kıvam, kek harcına benzer hale getirilene kadar karıştırılır. Bu sırada şerbet için su, şeker ve birkaç damla limon suyu karıştırılarak kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
Önceden kesilmiş bastıklar, hazırlanan harca bulanır ve ardından kızgın yağda kızartılır. Kızartma işleminin ardından tatlının üzerine önceden hazırlanan ılık şerbet gezdirilir. Son olarak üzeri ince çekilmiş ceviz ya da Antep fıstığı ile süslenerek servise hazır hale getirilir.
Hem tatlı hem hafif bir lezzet arayanlar için çullama, Kahramanmaraş mutfağının özgün ve deneyimlenmeye değer tatlarından biri olarak öne çıkıyor. Yerel damaklara hitap eden bu geleneksel tatlı, geçmişin izlerini bugünün sofralarına taşımaya devam ediyor.
