Kahramanmaraş mutfağının sevilen ve özgün lezzetlerinden biri olan Ekşili Aya Köftesi, hem şehir halkının hem de kente yolu düşen gurmelerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. İnce bulgur, kıyma ve baharatlarla yoğrularak hazırlanan minik köftelerin, limon suyu veya sumak ekşisi ile tatlandırılmış bol naneli sulu harçla birleştiği bu geleneksel yemek, hem doyurucu hem ferahlatıcı özelliğiyle dört mevsim sofralarda yer buluyor.
Özellikle kış aylarında şifa kaynağı olarak tüketilen, yazın ise serinletici etkisiyle tercih edilen Ekşili Aya Köftesi, Kahramanmaraş’ın kültürel yemek mirasının önemli parçalarından biri olarak yaşatılıyor. Mahalle fırınlarında ya da ev mutfaklarında pişirilen bu yemek, aynı zamanda komşuluk ilişkilerinin ve paylaşım kültürünün de bir simgesi.
Gastronomi uzmanları, yöresel tariflerin korunarak nesilden nesle aktarılmasının Kahramanmaraş mutfağının tanıtımı açısından büyük önem taşıdığını vurgularken, Ekşili Aya Köftesi’nin bu mirasın en özgün temsilcilerinden biri olduğunu belirtiyor. Kentte düzenlenen birçok gastronomi etkinliğinde de sıkça sunulan bu özel lezzet, ziyaretçilerin de beğenisini kazanıyor.
