Adını Nasıl Alır?
"Eliböğründe" ismi, yemeğin fırında ağır ağır pişirilip elin böğürde bekletilecek kadar sabır gerektirmesinden geldiği rivayet edilir. Bazı anlatımlara göre ise, yemeği pişiren kişinin kollarını böğrüne koyup beklemesini ifade eder.
İçeriğinde Ne Var?
Eliböğründe yemeği, temel olarak kuşbaşı doğranmış et (genellikle koyun veya dana eti), patates, soğan, domates, biber ve sarımsak gibi sebzelerin birlikte kullanıldığı, fırında pişirilen sulu bir et yemeğidir. Salça ve baharatlarla zenginleştirilen yemek, taş fırınlarda veya toprak güveçlerde pişirildiğinde daha yoğun bir aroma kazanır.
Nasıl Servis Edilir?
Genellikle yanında bulgur pilavı veya sıcak yufka ekmeği ile servis edilen Eliböğründe, hem göze hem damağa hitap eder. Tek tencerede pişen yapısıyla pratik bir sunuma sahip olan bu yemek, Maraş mutfağının sade ama zengin lezzet anlayışını yansıtır.
Kültürel Önemi
Eliböğründe yemeği, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Kahramanmaraş’ın konukseverliğini, paylaşım kültürünü ve yerel gastronomi geleneğini yansıtan önemli bir unsurdur. Şehrin mutfak hafızasında önemli bir yere sahip olan bu yemek, aynı zamanda Kahramanmaraş’ın coğrafi işaret potansiyeli taşıyan değerlerinden biri olarak kabul edilir.
Kahramanmaraş’a yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken Eliböğründe, şehrin zengin mutfak kültürünü keşfetmek isteyenler için eşsiz bir başlangıç noktasıdır.
