Kahramanmaraş'ta, soğuk havaların etkisini artırmasıyla birlikte, geleneksel lezzetlerden Maraş kelle paçasına olan talep patladı. Kahramanmaraş genelindeki paça salonları, özellikle sabahın erken saatlerinden itibaren yoğunluk yaşamaya başladı.
Coğrafi İşaretli Maraş Lezzeti
Yüzyıllardır Kahramanmaraş mutfağının önemli bir parçası olan ve 2011 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen Maraş kelle paçası, kış aylarının vazgeçilmezi haline geldi. Kendine özgü hazırlanış yöntemi ve lezzetiyle öne çıkan bu geleneksel yemek, Kahramanmaraş'ta soğuk havalarda hem lezzet hem de sağlık deposu olarak görülüyor.
"İnsan Sağlığına Çok Faydalıdır"
Kahramanmaraş'ta faaliyet gösteren paçacı ustası Remzi Ulaş, ürünlerini dünyaya duyurmaya çalıştıklarını belirterek, "Özellikle çocukların kemik gelişiminde, kırık ve çıkıklarda çok faydalıdır. İnsan sağlığına çok faydalıdır. Kış mevsimi havalar soğudu ve talepler arttı" ifadelerini kullandı.
Kahramanmaraşlı Vatandaşların Tercihi
Kahramanmaraşlı vatandaşlar da kış aylarında bu geleneksel lezzetten vazgeçemediklerini dile getirdi. Ahmet İspir, "Kelle paça denilince Türkiye ve Kahramanmaraş gelir. Kentimizin meşhur yemeğidir. Ben 15 yıldır paça içerim" dedi. Mahmut Kaptanoğlu ise, "Göz, beyin, dil ve birçok faydası ile karışık şekilde yenmesi daha faydalıdır. Siyah paça furyası yoğunlaştı ama karışık paçanın daha lezzetli olduğunu iddia ediyorum" şeklinde konuştu.
Kentin Gastronomi Değeri Olarak Öne Çıkıyor
Coğrafi işaret tesciliyle birlikte Kahramanmaraş'ın gastronomi değerleri arasında önemli bir yer tutan Maraş kelle paçası, kent kültürünün ve mutfak mirasının yaşayan bir temsilcisi olmaya devam ediyor. Kahramanmaraş'ta özellikle gece ve sabah saatlerinde tüketilen bu lezzet, soğuk kış günlerinde hem vücut direncini artıran hem de damakları şenlendiren bir seçenek olarak öne çıkıyor.
