Kahramanmaraş mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan “Eli Böğründe”, taş fırınlarda pişen, kuzu etiyle hazırlanan ve geçmişten bugüne gelen özgün tadını koruyan yöresel bir yemek olarak dikkat çekiyor. İsmini, pişirme esnasında esnafın elini böğrüne koyup beklemesinden alan bu geleneksel lezzet, şehrin gastronomi kültürünün önemli bir simgesi haline gelmiş durumda.
Ramazanın ve Özel Günlerin Vazgeçilmezi
Kahramanmaraş’ın yerel mutfağında özel bir yere sahip olan bu yemek, özellikle Ramazan ayında ve özel günlerde yoğun ilgi görüyor. Yemeğin hazırlanışında kullanılan kuzu eti, taze sebzelerle birleşerek taş fırında kısa sürede pişiyor. Domates, biber ve sarımsakla harmanlanan yemek, yaklaşık 15 dakikalık bir fırın süresinin ardından servise hazır hale geliyor. Baharatlarla zenginleşen bu tarif, hem görüntüsü hem de kokusuyla sofralara iştah açıcı bir dokunuş katıyor.
Lezzetin Sırrı Doğal Malzemelerde
Eli Böğründe’nin hazırlanmasında kuzu kuşbaşı et, domates, biber, patates, sarımsak, küçük soğanlar, tuz, pul biber, karabiber, kekik, zeytinyağı ve tereyağı kullanılıyor. Sosu için ise biber salçası, domates salçası, sıcak su ve zeytinyağı karıştırılarak yemeğin üzerine ekleniyor. Taş fırında pişirilen bu eşsiz lezzet, Kahramanmaraş’ı ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin de gözdesi haline geldi.
Kültürel Miras Sofralarda Yaşamaya Devam Ediyor
Kahramanmaraş’ın tescilli lezzetleri arasında yer alan “Eli Böğründe”, geleneksel pişirme yöntemleriyle bugün de kentin kültürel mirasını yaşatmaya devam ediyor. Kentin geçmişten günümüze taşınan bu eşsiz yemeği, Kahramanmaraş’ın gastronomi turizminde de önemli bir yer edinmiş durumda.
