Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenen Kahramanmaraş çöreği, Ramazan ayıyla birlikte kentte fırınların en yoğun ürünü haline geldi. Taş fırında, odun ateşinde pişirilen ve kendine özgü baharat karışımıyla hazırlanan geleneksel çörek, hem şehir sakinlerinin hem de bayram için memleketine dönenlerin vazgeçilmez lezzeti olmayı sürdürüyor.
On bir ayın sultanı Ramazan’la birlikte Kahramanmaraş’ta fırınlarda mesai arttı. Mahlep, tarçın, çörek otu ve susam gibi aromatik tatlarla zenginleştirilen çörek, uzun süre tazeliğini koruyan yapısı ve besleyici özelliğiyle dikkat çekiyor. Çıtır kabuğu, yumuşak iç dokusu ve tok tutan formu sayesinde özellikle sahur sofralarında tercih ediliyor. Fırıncılar, her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan çöreğine yoğun talep olduğunu belirterek üretim kapasitesini artırdı.
İşletme sahibi Kamil Akçöp, Maraş çöreğinin Ramazan Bayramı ile özdeşleştiğini vurgulayarak, “Kahramanmaraş çöreği Avrupa Birliği tarafından koruma altına alındı. Ramazan Bayramı yaklaştığında şehir adeta çörek bayramı yaşar. Misafirlerimize çörek ve hoşaf ikram ederiz. En önemli özelliği taş fırında, odun ateşinde pişmesidir. İçeriğinde un, baklavalık yağ, tuz, maya ve çörek otu bulunur” ifadelerini kullandı.
Vatandaşlardan Yüksel Çam, geçmişte çöreklerin evlerde zembillerle hazırlandığını hatırlatarak, “Eskiden annelerimiz yapar, fırına götürürdü. Şimdi ise kilo kilo alıp evde tüketiyoruz. Bu çöreğin tadı çok farklı” dedi. Mehmet Saçmalı ise çocukluk yıllarındaki bayram hazırlıklarını anlatarak, evlerde yapılan çöreklerin hoşafla birlikte servis edildiğini ve mutlaka misafirlere ikram edildiğini dile getirdi.
Abidin Şeker de Ramazan ayında Maraş çöreğinin sofralardan eksik olmadığını belirterek, tarhana çorbası ve ekşili çorbayla birlikte tüketildiğini söyledi. Coğrafi işaretli Kahramanmaraş çöreği, köklü geleneği ve özgün üretim tekniğiyle Ramazan’ın simge lezzeti olarak kültürel hafızadaki yerini koruyor.
