Kahramanmaraş mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan Maraş Köftesi, kıyma, patlıcan, domates ve biberin mükemmel uyumuyla sofralarda kendine has bir tat bırakıyor. Fırında pişirilmesiyle hafif bir lezzet kazanan bu yemek, hem doyurucu hem de gösterişli sunumuyla öne çıkıyor.
Maraş Köftesinin Lezzet Sırrı
Maraş köftesi, genellikle uzun şiş çubuklarla servis edilir ve patlıcan, domates ile biberin kızarmış hâliyle görsel bir şölen sunar.
Köftenin harcı; dana kıyma, yumurta, soğan, sarımsak, ekmek içi ve baharatların karıştırılıp yoğurulmasıyla hazırlanır. Dinlendirilmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve köfteler şekillendirilir.
Pişirme ve Sos Hazırlığı
Patlıcanlar alacalı soyulup halka halka doğranır, tuzlu suda bekletildikten sonra patateslerle birlikte yağda kızartılır. Aynı tavada köfteler de kızartıldıktan sonra tepsiye dizilir.
Üzerine sırayla patates, patlıcan, domates ve biber eklenir.
Ardından salça, su, tuz ve karabiber karışımıyla hazırlanan sos köftelerin üzerine dökülür.
Tepsi, önceden ısıtılmış 200 derece fırında domates ve biberler kızarana kadar pişirilir.
Servis Önerisi
Fırından çıkan Maraş köftesi, yanında pirinç pilavı, cacık veya ayran ile servis edildiğinde tam bir yöresel şölen sunar.
Maraşlıların “akşam sofralarının vazgeçilmezi” olarak gördüğü bu yemek, misafir sofralarında da sıkça tercih edilir.
Yöresel Bir Miras
Maraş köftesi, yalnızca bir yemek değil, Kahramanmaraş’ın mutfak kültürünün bir simgesi olarak da öne çıkar.
Doğal malzemeleri, sade yapımı ve dengeli lezzetiyle bu özel tarif, hem yerli halkın hem de kente gelen ziyaretçilerin beğenisini kazanmaya devam ediyor.
